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虾青素说的是什么呢?

1、虾青素是一种酮式类胡萝卜素，化学名为3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。它广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。与其他类胡萝卜素一样，虾红素属于一种脂溶性的色素。

2、虾青素一般是一种类胡萝卜素，是红色的，一般位于虾，鱼或者蛤蜊等海洋生物体内。虾青素最为人们所熟知的就是它的抗氧化功能，它的抗氧化功能非常好，所以说一般也会被用作抗氧化剂。

3、虾青素又叫虾黄质、龙虾壳色素，是一种类胡萝卜素，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物。是从虾身上提取的。虾青素是一个神奇的存在，营养学家证实，只有它可以跨越血液和大脑间的屏障，所以能对大脑、神经系统、眼部起到保健作用。不得不承认，虾青素算是全能补药，从皮肤到大脑到器官，都能保护。

4、先简单说下虾青素这个东西：虾青素（Astaxanthin），也被叫做虾红素，其实是一种色素来的，呈深粉红色，普遍存在于各种藻体、酵母中，当海洋里的虾、蟹、鱼等生物长期吃下这些藻类后，外观或肌肉组织也会呈现橘红色，所以虾、蟹、鱼中也可以提取到虾青素。